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重庆火锅为何那么好吃，为何那么多人吃了其他地方的火锅反而觉得不习惯，那就是底料的所在，重庆小面的灵魂是佐料，而重庆火锅的灵魂那就是底料了。
培训步骤如下：
1、重庆火锅原料的认识、鉴别以及选购讲解。
2、重庆火锅底料搭配配比、处理与加工讲解。
3、重庆火锅底料的熬制、火锅的控制、以及常见问题讲解。
4、重庆火锅兑锅讲解。
5、火锅油的处理。
6、火锅菜品的制作、装盘以及搭配方式。
7、火锅油碟、蘸料、调料的制作。
8、教授几个锅底的做法，三鲜、鸳鸯、等。
9、火锅店的经营方法。

重庆火锅优势
全国火锅有很多种，但是人们独爱重庆火锅，重庆火锅有着天然的优势那就是全国知名“好味道”。每个地方都有很多人爱吃重庆火锅，经常三五成群跑来吃，客源量大。开起店过后，只要味道好，基本是不愁没有客源，当然想要长久稳定下去还需要经营技巧和营销手段。
重庆火锅就业方向
重庆火锅是一个超级热门的行业，消费指数一直属于行业顶尖。
学会重庆火锅之后：
1、自己投资开店经营，开一个火锅店，赚大钱，当然需要有一定资金。
2、没有资金的可以去火锅店专门炒底料，待遇相当丰厚。
3、去火锅店上班做后厨，做到大厨的话，待遇是很高的。