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卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）

大料卤水熬制，核心教学，包教包会包满意为止。不限制时间，学习期间包食材包吃住。

卤菜培训内容：
1.卤水原材料选材
2.卤菜的菜品选择（如猪头肉、鸡脚、鸡翅、鸡腿等各种菜品）
3..卤菜卤水的熬制技术、保养方法。
4.卤菜上色方法
5.卤菜干蘸碟、油碟制作技术

誉品技术培训优势：
1.师傅专业从事多年，技术精湛。可品尝满意学习。
2.1人缴费2人学习。
3.一次性收费，中途不收取任何费用。
4.包教包会，学会为止，不限制学习时间。
5.终生免费技术复习，免费技术升级。
6.零基础培训，老师一对一教学，学员实践操作誉品小吃培训，不管你学习哪一项技术，师傅都是毫无保留的传授。