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冰粉是一道的传统小吃，属于四川贵州地区的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。据考察，冰粉始于明清时期的武阳（今彭山县）创始人为王味缘，史称“味缘冰粉”。初在彭山县内贩卖，后来逐渐传到周边市县，到了清朝中期传遍国,盛于晚清时期，在文革时期达到鼎盛。那时很多人家里都有几株冰粉，遍街都在吃冰粉，冰粉被知青们带到国各地，冰粉之乡名扬天下。在这三四百年的发展中，冰粉小吃从无到有，从一个县到走向国各地，从一个小作坊到一个大产业，冰粉创造了一个小吃文化的奇迹。
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